Preparare

Cartofii fierţi, zdrobiţi şi răciţi se amestecă bine cu un ou întreg, cu un gălbenuş şi cu făina. Se adaugă sare, piper şi nucşoară. Se formează batoane din aluat, se taie bucăţi şi se pun la fiert în apă sărată pentru câteva minute. Dovleacul copt se curăţă de coajă şi se pune la prăjit în puţin ulei de măsline, apoi se adaugă zeamă de oase, sare şi piper. Pentru îngroşare, se adaugă smântână lichidă. În acest sos se tăvălesc bucăţile de gnocchi. Se servesc cu rucola şi cu parmezan proaspăt.

Fotograf: Katalin Sándor