Preparare

Facem maia cu drojdie. Frământăm aluatul cu mâna sau cu robotul, apoi îl lăsăm la dospit 2,5 ore. Îi dăm formă, apoi îl lăsăm să se odihnească 15 minute, după care îi dăm forma finală şi îl lăsăm la dospit timp de o oră şi jumătate. După ce a dospit, îl coacem timp de 15 minute, la 250 de grade. Pentru maia, amestecăm 100 g făină şi 100 ml apă la temperatura camerei, la care adăugăm zilnic aceeaşi cantitate de făină şi apă. După o săptămână sau zece zile, maiaua poate fi folosită.