Preparare

Se prepară o compoziție de clătite clasică, din lapte, ouă, făină și sare, în care se adaugă spanacul fiert și scurs bine. Se omogenizează totul la blender (sau cu un mixer vertical). Se prepară clătitele.

Într-o tigaie, se adaugă ulei de măsline și se călesc ceapa, usturoiul și pătrunjelul, tăiate mărunt. Se pun deasupra și ciupercile tăiate și se lasă pe foc până s-au gătit. Se umplu clătitele cu amestecul de ciuperci, peste care se adaugă cașcavalul ras și se rulează. Se așază una lângă alta pe platoul ales pentru servire, se toarnă deasupra smântâna și se rade parmezan.

Fotograf: Katalin Sándor