Compot de rubarbă

Preparare

Eliminăm părțile verzi ale rubarbei, tăiem tulpinile care vor fi folosite în bucăți de doi centimetri. Le punem într-o cratiță medie cu mierea, cu ghimbirul, cu vanilia, cu sarea, cu coaja rasă de lămâie și cu 50 ml de apă și le fierbem sub capac, la foc mediu, timp de 15 minute, până se înmoaie. La sfârșit, adăugăm căpșunele tăiate în cuburi și continuăm fierberea până când acestea se înmoaie. Lăsăm compotul să se răcească, îl dăm la frigider până se răcește complet. Se poate păstra timp de trei-patru zile.