Desert spumă Bellini
Emisiune asociată:
Un Ochi Pe Faţă Şi Unul Pe Dos
2. sezon 3. parte
Preparare
Descojim piersicile, le tăiem și le fierbem înăbușit în puțină apă, în care am adăugat coaja unei jumătăți de lămâie, zahăr și zahăr vanilat.
Când sunt fierte, punem câte o lingură în fiecare pahar, iar restul îl mixăm până obținem un piuré.
Amestecăm acest piuré cu frișca bătută și îl punem în pahare deasupra ragutului de piersici.
Pentru a obține spuma de șampanie, amestecăm cantități egale de gălbenuș de ou cu linguri de
zahăr cristal și o preparăm la bain-marie, amestecând încontinuu deasupra aburilor, până la
îngroșare, moment în care adăugăm șampania brut.
Acesta va fi stratul superior în paharele cu desert.
Fotograf Katalin Sándor
