Preparare

Muşchiul file se curăță și se taie în felii mai mari. Sărăm pe fiecare parte, îl prăjim și îl păstrăm la cald. În aceeași tigaie, prăjim usturoiul, slănina și haşma, adăugăm boiaua, muștarul și supa de bază și reducem până la consistența dorită. Adăugăm smântâna și continuăm să îngroșăm. Adăugăm carnea, salvia și cimbrul mărunţit în sos și asezonăm cu piper negru și ardei iute.

Tăiem țelina în cubulețe, le rumenim în unt sau ulei, adăugăm sucul de portocale și călim până când țelina este fragedă, apoi o pasăm. Asezonăm cu lămâie, sirop de arțar și sare. Servim cu carne.