Preparare

Opărim roşiile, le descojim şi le tăiem în bucăţi mai mari. Călim în ulei de măsline ceapa, apoi vinetele şi dovlecelul – fiecare legumă separat. La sfârşit, călim şi ardeii, adăugăm pasta de roşii, asezonăm cu sare şi zahăr, apoi adăugăm restul legumelor călite. Condimentăm totul cu dafin, cimbrişor şi busuioc, completăm cu puţină apă şi lăsăm să fiarbă timp de 10 minute. Înainte de servire, condimentăm cu usturoi pisat şi pătrunjel tocat mărunt.