Preparare

Se pun oua ( 2 galbenusuri si 2 oua intrege ) batute usor intr-un bol la Baie Marie si se adauga Parmezan, Pecorino, si piper macinat, se amesteca la foc dulce pina cand se topesc Se fierb spaghettele in apa sarata. Se prajeste slanina intr-o tigaie, cu un strop de ulei de masline. Se scoate spaghettele „al dente” si se trag impreuna cu slanina. Se lasa un pic de apa de la fierbere de la paste, cam 2 linguri pe portie . Se scoate pastele din foc, sa lasa un pic sa se raceasca . Se adauga compozitia de oua cu amestecul de branzeturi . Si se amesteca pana cand se omogenizeaza, adica pana cand sa face o crema .