Preparare

Laptele şi frişca lichidă se pun la fiert la foc mic, cu miezul unei păstăi de vanilie. Albuşurile se bat spumă cu robotul de bucătărie, iar când începe să se formeze spuma, se adaugă câte o lingură de zahăr, ca să se obţină o spumă strălucitoare. Cu ajutorul a două linguri, se formează găluşte şi se introduc în laptele cu vanilie. Este important să nu fiarbă. Găluştele se întorc, apoi se pun pe un grilaj. Gălbenuşurile se freacă cu zahăr, apoi se adaugă laptele, printr-o strecurătoare. Amestecul se toarnă înapoi într-un vas curat şi se pune pentru câteva minute pe foc, pentru îngroşare.

Fotograf: Katalin Sándor