Preparare

Aluatul: activarea drojdiei: Începe prin a activa drojdia într-o parte din lapte călduț, împreună cu o linguriță de zahăr și puțin făină. Lasă la loc cald până când se spumează.
Frământarea aluatului: Într-un vas mare, amestecă făina cu zahărul, sarea și coaja rasă de lămâie. Adaugă drojdia activată și restul de lapte călduț. Frământă aluatul până devine elastic și se desprinde de pe mâini.
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la loc cald să dospească, până își dublează volumul.
Umplutura cu griș: gătirea grișului: Într-o cratiță, încălzește laptele cu zahărul. Adaugă treptat grișul, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe. Gătește la foc mic, amestecând încontinuu, până se îngroașă crema. Lasă la răcit.
Bate ouăle spumă și încorporează-le în crema de griș răcită. Asamblare: întinderea aluatului: Întinde aluatul dospit într-o formă rotundă sau pătrată, în funcție de preferință.
Umplerea: Așază aluatul într-o tavă unsă și tapetează cu hârtie de copt. Toarnă crema de griș peste aluat.
Bate smântâna spumă și întinde-o uniform peste crema de griș.
Coacere:
Cuptorul: Preîncălzește cuptorul la o temperatură potrivită (în jur de 180°C).
Coacerea: Introdu tava în cuptor și coace lichiul timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când se rumenește frumos deasupra.
Servire: lasă lichiul să se răcească complet înainte de a-l tăia și servi.