Mâncarea preferată a lui Bitskey Kálmán – găluşte umplute cu cârnaţi şi brânză de oaie, pe pat de ghiveci
Emisiune asociată:
Róbert Bede: Regiuni, Arome, Tradiţii
1. sezon 5. parte
Preparare
Curățăm și tăiem cartofii în cubulețe și îi fierbem în apă cu sare până se înmoaie, apoi îi scurgem și îi pasăm. Îi amestecăm cu făina și oul și îi întindem până la grosimea unui deget. Tăiem aluatul în bucăți egale, de aproximativ 7×7 cm. Tăiem cârnații în cubulețe, îi așezăm pe bucățile pe aluat și le acoperim pe fiecare cu brânză de oaie, apoi formăm găluști. Gătim găluștile umplute în apă fierbinte cu sare și apoi le prăjim în untură de slănină.
Prepararea ghiveciului:
Tăiem ceapa și slănina în felii. Prăjim slănina până se topeşte grăsimea, apoi scoatem slănina prăjită și o dăm deoparte. Punem ceapa tocată în grăsimea fierbinte și o prăjim până devine translucidă, apoi adăugăm ardeii tăiați în cubulețe, îi prăjim puțin și adăugăm roșiile tăiate în cubulețe. Când ghiveciul este aproape gata, adăugăm cele 10 ouă și amestecăm, apoi gătim până când este gata. Adăugăm sare după gust (sau puțin zahăr, din cauza acidității roșiilor).
Servim ghiveciul peste care așezăm găluștile terminate, garnisite cu slănina pe care am pus-o deoparte.