Melci Cu Busuioc

Preparare

Melcii se hrănesc timp de câteva zile – o săptămână cu busuioc, pentru a prinde aromă. În primul rând ei vor fi opăriți în apă cu sare. După ce dau în clocot, scoateți melcii din cochilie și țineți-i câteva minute în zeamă de lămâie. Apoi căliți-i puțin în ulei de măsline. Sosul de roșii și puțin busuioc pe care îl preparați îl veți folosi la sfârșit pentru decor. Lăsați roșiile la înmuiat în tigaie și adăugați busuioc. Între timp ocupați-vă de cremă. Separați gălbenușul de albuș în două recipiente diferite. Mixați-le separat până obțineți o spumă. Puteți adăuga și un praf de sare în albuș dacă este nevoie. Gălbenușul îl amestecați cu puțină sare și puțin piper. Adăugați semințe de mac, de susan, făină și bere. La sfârșit adăugați și albușul și folosind telul de la blender amestecați foarte ușor de jos în sus până se omogenizează. Apoi înfigeți fiecare melc într-o scobitoare și treceți-l prin spumă după care îl puneți în ulei încins până se rumenește. La sfârșit așezați pe farfurie alături de sosul pregătit și serviți.