Muşchiuleţ de iepure înăbuşit, cu ragu de ardei, fenicul şi sos de caise cu grepfrut

Preparare

Curățăm haşmele și usturoiul. Tăiem ardeii în felii subțiri și îi prăjim împreună cu ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm boabele de ienupăr zdrobite și busuiocul tocat. Asezonăm cu sare, condimente și miere. Punem sucul de grepfrut într-o cratiță și-l aducem la fierbere. Ornăm cu sovârf și cu frunze de ridichi daikon. Tăiem feniculul în felii subțiri, îl prăjim și îl reducem cu suc de portocale și de grepfrut. Facem o cremă cu untul și asezonăm cu miere și sare.