Preparare

Pregătirea:Încălzește cuptorul la 180°C. Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Separă albușurile de gălbenușuri.
Blatul:
Albușuri: Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.
Gălbenușuri: Bate gălbenușurile cu zahărul până se albesc și își dublează volumul. Adaugă uleiul și esența de vanilie, mixând până se omogenizează.
Amestecare: Încorporează treptat făina cernută cu praful de copt, alternând cu albușurile bătute, cu mișcări delicate, de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție.
Cireșele: adaugă cireșele jumătate în compoziție și amestecă ușor.
Coacere: toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează ușor.
Coace timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Lasă pandișpanul să se răcească complet în tavă înainte de a-l scoate.
Servire: pudrează cu zahăr pudră și taie în pătrate sau romburi.
Poți servi pandișpanul cald cu o bilă de înghețată sau rece, cu frișcă. Sfaturi suplimentare: pentru aroma, poți adăuga în compoziție coaja rasă de la o lămâie.
Dacă nu ai cireșe proaspete, poți folosi și vișine sau alte fructe de pădure. Pentru un blat mai pufos, folosește ouă la temperatura camerei.
Pentru a evita crăparea blatului, nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere.