Pappardelle Cu Iepure

Preparare

Într-un vas se călește carnea de iepure în puțin ulei de măsline până se rumenește și apoi se adaugă plantele aromatice, ceapa, usturoiul, morcovul și țelina. Se mai lasă pe foc timp de 5 minute și se adaugă vinul roșu.Se adaugă roșiile, orzul sau arpacașul și se acoperă cu apă. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă să fiarbă timp de 2-3 ore. Trebuie să aveți grijă să lăsați focul foarte mic și să mai completați cu apă dacă mai este nevoie. Veți știi ca mâncarea este gata, atunci când carnea se desprinde singură de pe os. Când carnea este gata, cu ajutorul unei furculițe o îndepărtăm de pe os și aruncăm pielea. Carnea o punem din nou în vas și o mai lăsăm să fiarbă la foc mic încă 2 minute. Pastele se fierb în apă sărată și clocotită conform indicațiilor de pe pachet. După ce au fiert, pastele se strecoară și împreună cu carnea de iepure se pun într-o tigaie și se înăbușă în unt. Pastele se servesc imediat. copyright Jamie Oliver 2002