Preparare

Păstrăvii proaspeţi se pun la marinat în ulei de măsline cu usturoi, sare şi piper. În fiecare păstrăv se pune câte o crenguță de rozmarin. Păstrăvii se lasă timp de 30 de minute în marinadă, ca să absoarbă aromele şi gustul de rozmarin. Într-o tigaie încinsă se prăjesc pe ambele părţi trei-patru minute, ca să nu se usuce. În marinadă se introduc bucăţile de vinete şi roşiile cherry, se prăjesc într-o tigaie pentru grătar şi se servesc ca garnitură.