Pentru O Păjitură Mare

Preparare

Se încălzește cuptorul la 180 grade. Se ia o formă rotundă de tort și se unge cu unt și se pudrează cu făină. Într-un vas se bat albușurile cu zahăr și separat se bat gălbenușurile cu zahăr și cu coaja de lămâie. Mixtura de albușuri se toarnă peste cea de gălbenușuri. Se încorporează făină și praful de copt. Amestecul obținut se toarnă în tavă și se dă la cuptor pentru 30-35 de minute. Pentru umplutură se amestecă toate ingredientele împreună cu brânza ricotta. Blatul se taie în două jumătăți. Fiecare jumătate se unge cu Marsala și cu suc de portocale. Pe o jumătate se împrăștie mixtura de ricotta și se pune deasupra cealaltă jumătate. Apoi tortul se împăturește în folie și se bagă în frigider timp de 6 ore. Tortul se decorează cu brânza ricotta ,cu migdalele prăjite și cu fructele confiate.