Preparare

Punem la foc mic apa cu zahărul – amestecăm încontinuu până se topește zahărul.

După ce zahărul s-a topit adăugăm toata cacaoa odată, apoi amestecăm și lăsăm compoziția să se răcească 2-3 minute.

După timpul de racorire, adaugăm gălbenușurile, mai amestecăm puțin (doar cât să le încorporăm), apoi lăsăm compoziția să se răcească complet.

În timp ce se răcește crema, batem albusurile spumă tare.

Împărțim crema de cacao în două părți egale.

Blatul (prima parte din crema):

Adăugăm făina în albușuri și o incorporam ușor cu mișcări de jos în sus.

Cu aceleași mișcări ușoare înglobam și prima parte din crema de ciocolată până obținem o compoziție ușoară și destul de lichidă.

În tava cuptorului întindem hârtie de copt.

Turnăm compoziția direct pe hârtia de copt, apoi nivelam în așa fel încât să aibă înălțime uniformă. Coacem la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 40 de minute.

Mod de preparare cremă:

Punem untul (neapărat moale, la temperatura camerei, dar nu topit) și alcoolul peste crema rămasă și, cu ajutorul unei spatule, amestecăm cu mișcări ușoare până când untul s-a încorporat în cremă.

Vom obține o cremă destul de lichidă și

Mod de preparare crema aerată (varianta 2):

Cand blatul s-a răcit îl tăiem în trei părți egale, apoi montăm prăjitura.

Împărțim crema în trei și apoi o distribuim între cele 3 foi.

A treia parte de crema o punem pe deasupra și cu ajutorul ei învelim tortul și pe părțile laterale.

Decoram, dacă dorim cu flori glasate sau orice altceva

Se lasă cel puțin 4 ore la frigider, de preferat peste noapte.