Preparare

Punem sare și piper peste pulpa tranșată și pieptul de pui, după care le trecem prin făină și le rumenim puțin în untura încinsă. Le scoatem din tigaie și în untura rămasă prăjim slănina tăiată cubulețe. Legumele tăiate în bucăți mai mari împreună cu eșalotele le punem peste slănină. Punem înapoi și bucățile de carne de pui rumenite. Turnăm peste ele șampanie, eventual puțină apă și le fierbem. La sfârșit mai adăugăm măghiran verde tocat. Lăsăm orezul fiert să se răcească după care modelăm bulgări din el pe care îi trecem prin făină, ouă și pesmet și îi prăjim în mult ulei fierbinte până devin crocanți.