Preparare

Condimentăm carnea și o prăjim pe toate părțile într-o tigaie preîncălzită. O introducem în cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru aproximativ 8 minute. Între timp, tăiem legumele în felii subțiri și le lăsăm la marinat. Scoatem carnea și o lăsăm să se odihnească, învelită în folie de aluminiu, timp de 5-7 minute.

Pentru sos, frecăm gălbenușurile, oțetul și untul, asezonând cu sare, zahăr și tarhon. Pentru salată, folosim spanac sau sfeclă elvețiană, o servim cu alune și sos bearnez pe lângă friptură.