Preparare

Călim șalota în ulei, adăugăm orezul și-l rumenim. Încălzim supa de bază, prăjim nucile caju și le lăsăm să se răcească. Spălăm bine portocalele și le răzălim coaja. Turnăm supa fierbinte și sucul de portocale încălzit peste orez. Amestecăm orezul încontinuu. Curățăm portocalele și le feliem.
Amestecăm încet, fără oprire și completăm cu supă încălzită dacă e necesar.
Călim ciupercile shitake și țelina curățată în ulei.
Când rizoto-ul ajunge la consistența dorită adăugăm portocalele, amestecul de ciuperci cu țelina și brânza și le amestecăm.
Le servim adăugând nuci caju.

Reţeta poate fi diferită de cea din programul TV.