Preparare

Fierbem glucoza și isomaltul. Adăugăm ciocolata și o lăsăm să se răcească.

Încorporăm albușurile lichide. Turnăm într-un sifon și adăugăm 2 cartușe. Răcim. Servim spuma de ciocolată cu puțin piper mozaic.

Filetăm portocalele. Reducem sucul de mere cu piper negru. Îl îngroșăm cu amidonul de porumb. Îl lăsăm să se răcească și adăugăm portocalele.