Scoici Cu Șampanie

Preparare

Deschideți scoicile deasupra unui bol mare în care va rămâne apa conținută în scoici. Lichidul rămas se filtrează și se pune într-un vas. Într-o tavă se așează un strat gros de sare de mare. Adăugați jumătățile de scoici și fixați-le bine în stratul de sare. Vasul cu apa din scoici se pune la fiert și când atinge punctul de fierbere se aruncă înăuntru conținutul de scoici și se lasă timp de 30 de secunde .Se strecoară și se pun în cochiliile de pe stratul de sare. Apa se pune iar la fiert , se adaugă șampanie și piper și se lasă să fiarbă timp de 3 minute. Apoi se dă la o parte.Într-un bol se bat gălbenușurile bine și se adaugă peste mixul de șampanie cu apă și se amestecă . Se mai lasă pe foc timp de 3 minute sau până se îngroașă apoi se ia vasul de pe foc și se adaugă smântâna. Câte o lingură din acest amestec se pune în fiecare cochilie. La sfârșit se pune tava în cuptorul încins și se ține timp de 3 minute. Se servește cu șampanie rece.