Preparare

Mod de preparare blat:

Într-un bol cernem toate ingredientele solide, în altul cele lichide, inclusiv ouăle, apoi le amestecăm pe cele două. Amestecăm cu un tel doar cât să se omogenizeze compoziția Turnam compoziția intr-o tava de tort de 22 cm.

Coacem blatul 1 h la cuptorul preincalzit la 175 de grade (până trece testul scobitorii – dacă infigem o scobitoare în blat și iese curat, atunci înseamnă ca e copt, dacă nu, îl mai lăsăm câte 5 minute). Lăsăm să se răcorească în tavă. Cu un cuțit ascuțit trecem pe marginea tăvii și scoatem blatul, apoi îl lăsăm să se răcească complet.

Mod de preparare crema:

Punem albușurile, zahărul și sarea într-un bol metalic (de preferat bolul unui mixer), apoi îl punem peste o cratiță în care fierbe apa la foc mic, având grija ca fundul bolului sa nu atingă apa.

Amestecăm continuu cu un tel până când se topește tot zahărul (testăm luand albuș între degetul mare și arătător, dacă nu simțim zahăr înseamnă ca e gata, daca mai simțim, amestecăm în continuare).

După ce s-a topit zahărul, albușul va deveni albicios.

Luăm bolul de pe vasul cu apă, îl ștergem bine, apoi începem să mixăm.

*Recomandare! Ideal este sa aveți un stand-in mixer deoarece timpul de mixare pentru aceasta crema este unul mai îndelungat

Mixăm până cand pereții exteriori ai mixerului s-au racit și în interior avem o bezea albă. Adăugăm untul cate un cub, rând pe rând – nu adaugă următorul cub până când cel adăugat anterior nu este înglobat în bezea.

După ce am adăugat tot untul, turnăm tăria – nu va speriati, crema va părea tăiată, nu este, mixati în continuare, într-un minut își va reveni și se va întări. După ce crema a devenit fermă, o împărțim în două.

Din una dintre jumătăți punem 3 linguri deoparte pentru decorul exterior

Cu ajutorul unei spatule amestecăm cealalata jumatate cu crema de ciocolată și alune.

Montaj:

Dacă blatul de tort s-a bombat tăiem partea bombata cu ajutorul unui cuțit ascuțit – vom pune partea tăiată în contact cu platoul/farfuria de tort, practic răsturnat (facem asta pentru a ne ramane deasupra partea netedă a blatului). Peste primul blat adaugăm o parte din cremă, simplă sau cu cacao, adăugăm al doilea blat, apoi partea a doua de cremă. Punem blatul trei și cu ajutorul unei spatule, ideal metalica, nivelam crema pusă deoparte pentru decor.

Eu am pus crema pentru a obține un efect semi-naked, iar ca decor am folosit turtă dulce și rozmarin pentru un efect festiv.