Preparare

Merele se rad şi se amestecă cu 100 g de zahăr şi cu scorţişoară, apoi se lasă să stea. Înainte de folosire, se strecoară zeama. Albuşurile se bat spumă. Se adaugă nuca măcinată şi gălbenuşurile amestecate cu 60 g de zahăr, având grijă să nu se distrugă albuşul. Tava se unge cu ulei, se pune un strat de pască, se unge cu ulei şi se dă cu vin alb peste. Se adaugă spuma de nucă, apoi, umplutura de mere, puţin vin alb şi iar pască, ulei, vin şi umplutură, până când se termină umplutura. La suprafaţă se poate pune un strat de pască sau spumă de nucă. Se pune în cuptor, la 180°C.

Fotograf Katalin Sándor