Preparare

Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, amestecă făina, sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet sau zeamă de lămâie.
Adaugă treptat apă caldă, frământând până obții un aluat moale, dar nu lipicios.
Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop umed. Pregătirea umpluturii:
Într-un blender sau râșniță de cafea, măcinați macul până devine o pudră fină. Amestecați macul măcinat cu zahărul.
Formarea turtelor:
Împarte aluatul în bucăți egale.
Folosește un făcăleț sau un sucitor pentru a întinde fiecare bucată în foi subțiri. Așază umplutura de mac pe fiecare foaie și rulează-le strâns.
Taie rulourile în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime.
Coacerea:
Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu.
Așază turtele în tigaie și prăjește-le pe ambele părți până se rumenesc frumos. Siropul:
Într-o cratiță, pune apa și zahărul la fiert până se obține un sirop ușor vâscos. Servirea:
Imediat după ce le scoți din tigaie, trece turtele prin siropul fierbinte. Servește turtele cu mac calde sau la temperatura camerei.
Sfaturi:
Pentru un gust mai intens, poți înlocui o parte din apă cu lapte cald.
Dacă dorești, poți adăuga în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală pentru o aromă mai complexă.
Pentru un aspect mai rustic, poți coace turtele direct pe plită, pe jar.