Preparare

Tulpina de ţelină, prazul şi pătrunjelul se pun la prăjit în ulei. Se adaugă ficăţeii de pui şi se lasă la prăjit. Se adaugă zeamă de carne şi se lasă la călit până se înmoaie totul. După răcire, se mixează cu unt, migdale, apoi se sărează şi se adaugă piper.

Foile de dafin şi păstaia de scorţişoară se pun la prăjit în ulei, se adaugă ceapa şi se lasă la prăjit în continuare. Când ceapa a lăsat zeamă, se scot foile de dafin şi păstaia de scorţişoară. Se adaugă zahăr, oţet balsamic şi se lasă la călit până capătă o textură ca de terci.

Fotograf: Katalin Sándor