Preparare

Pulpele de raţă se sărează, se condimentează cu piper, se pun la prăjit, ca să facă o crustă, apoi se transferă într-un vas şi se pun în cuptor cu untură topită şi cu zeamă de oase, la foc mic, ca în 3-4 h să se înmoaie bine. Între timp, se pun la prăjit ceapa verde tăiată mărunt, ardeiul iute, dovleceii făcuţi cubuleţe şi merişoarele uscate. Se adaugă sare, cimbrişor, piper, se toarnă puţină zeamă de oase şi se lasă la îngroşat, cu miere. Carnea de raţă se ia de pe os, se face pastă şi se amestecă cu untură pentru gătit. Se serveşte pe pâine prăjită şi cu tocăniţa cu merişoare.

Fotograf: Katalin Sándor