Preparare

Pieptul de porc se freacă bine cu sare, piper şi usturoi pisat, apoi se pune într-o tavă de copt, cu puţină ceapă albă tăiată felii şi untură, se adaugă puţină apă, se acoperă şi se lasă la prăjit în cuptor la 140 de grade, timp de trei ore. Înainte de a-l scoate, se îndepărtează folia de pe carne şi se lasă la rumenit la 190 de grade. Se pune la caramelizat zahăr tos în puţină untură. Se adaugă seminţele de chimen şi ceapa albă tăiată felii, precum şi varza tăiată fâşii subţiri. Se presară cu sare şi cu piper, se adaugă puţin oţet, se toarnă puţină apă şi se lasă la călit sub capac.

Fotograf: Katalin Sándor