Preparare

Într-o tigaie, se încălzește uleiul de măsline, se pune la călit ceapa tăiată subțire și apoi dovleacul tăiat cubulețe. Se amestecă în continu până se crează o cremă, adăugând din când în când un pic de supă de legume. Între timp într-o altă tigaie, fără ulei, fără nimic, sa prăjește orezul un pic, aproximativ 3-4 minute și se toarnă în tigaia cu dovleacul. Se stinge compoziția apoi cu vin alb sec. Se lasă vinul să evaporeze și se termină coacerea adăugând câte un pic de supă de legume. Când orezul s-a fiert sa scoate de pe foc și se amestecă cu unt și parmezan. Se servesc calde.

Fotograf Katalin Sándor