Canelé

Preparare

Tăiem în două păstăile de vanilie, scoatem sâmburii și îi punem la fiert într-un vas mic, împreună cu laptele și cu păstăile. Când ating punctul de fierbere, luăm vasul deoparte și-l lăsăm să stea 2 minute. Scoatem păstăile.
Amestecăm într-un bol zahărul, gălbenușurile și un ou, apoi adăugăm și untul topit. Adăugăm la amestecul de ou treptat și laptele cald, aproape fierbinte și amestecând încontinuu, și făina. În final punem romul. Lăsăm acest amestec să stea la frigider timp de 24-48 de ore. Pentru un rezultat perfect e nevoie de minimum 24 de ore la frigider dar dacă stă 48, prăjitura va avea la final o textură mai mătăsoasă. Putem păstra aluatul în frigider timp de 4 zile.
Preîncălzim cuptorul la 230 de grade. Pregătim forma de copt din silicon și o așezăm într-o tavă. Amestecăm bine aluatul rece și umplem formele până la trei sferturi. Punem tava în cuptor și o lăsăm 20 de minute la 230 de grade după care scădem temperatura la 200 de grade și mai lăsăm prăjiturile să se coacă timp de 35 de minute. Le scoatem din cuptor și apoi, din formă, iar dacă nu au culoarea specifică maronie, le mai punem înapoi în cuptor pentru 10 minute, fără a le mai pune în forme. Le servim cât sunt călduțe, gustul desăvârșit îl au doar proaspete, în ziua în care au fost coapte.