Preparare

Se pun la fiert fasolea, ceapa tocată mărunt şi ciolanul afumat. Când au fiert, se scoate ciolanul şi se curăţă carnea de pe os. Apoi se prepară crema de smântână: se toaca şi se căleşte în ulei o ceapă, după care se adaugă o linguriţă de boia. Se adaugă 250 gr. de smântână şi 3-4 foi de dafin şi se dă în fiert. Apoi se adaugă peste ciorba de fasole. La sfârşit se adaugă pătrunjel tocat mărunt.