Preparare

Coacem vânăta întreagă deasupra focului de la aragaz sau în cuptor. O lăsăm să se răcească, apoi o curăţăm, înlăturăm coaja arsă, neagră, şi pasăm pulpa interior în robot. Călim ceapa tocată mărunt cu 3 linguri de ulei de măsline . Adăugăm condimentele, le rumenim un pic, apoi adăugăm usturoiul zdrobit şi roşiile mărunţite. Sărăm compoziţia. Călim roşiile până scad puţin, apoi adăugăm pasta de roşii. Acoperim şi fierbem totul timp de 15 minute. Dacă e necesar, mai adăugăm sare. Amestecăm compoziţia cu pătrunjel verde tocat.