Dacquoise cu fructe

Preparare

Tocăm în robotul de bucătărie migdalele și alunele, după care le întindem pe o tavă și le prăjim în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, amestecând din 3 în 3 minute. Când se rumenesc, le scoatem într-un bol și le răcim. Cuptorul îl setăm la 150 de grade. Amestecăm migdalele și alunele cu 100 g de făină și făina de mălai.
Batem albușul cu un praf de sare până obținem o spumă mai moale, apoi începem să adăugăm treptat cei 200 g de zahăr rămași, până ce obținem o spumă tare, lucioasă. Cu o spatulă și multă grijă, încorporăm amestecul de ingrediente uscate, răcite.
Modelăm 4 discuri pe care le așezăm în 2 tăvi și le punem în cuptor. Le lăsăm timp de o oră la 150 de grade și schimbăm o dată locul tăvilor ca să se coace uniform. Dacă sunt coapte, oprim cuptorul, deschidem ușa și lăsăm prăjiturile să se răcească în cuptor.