Preparare

Ceapa se căleşte timp de 7-10 minute până se înmoaie. Într-o altă tigaie se prăjește carnea timp de 2-3 minute. Când este gata carnea, se pune peste ceapă și se adaugă vinul. Se lasă să fiarbă și apoi se mai ține 10 minute pe aragaz la foc mic. Se adaugă roșiile,cimbrul,sarea , piperul și zahărul. Se lasă să fiarbă și se mai ține pe aragaz, la foc mic,timp de 2 ore până se frăgezește carnea. Din când în când se amestecă și se adaugă apă fierbinte pentru a nu se lipi. Când carnea este gata îi adăugăm o aromă siciliană: anșoa,coaja de lămâie,usturoiul și chilli.