Preparare

Cartofii fierţi şi zdrobiţi se amestecă cu ouă, făină şi bryndza. Se frământă un aluat flexibil. Aluatul se întinde şi se taie pătrăţele. Slănina sau carnea afumată se taie cubuleţe şi se pune la prăjit, cu ceapă. Se lasă la răcit, ca grăsimea lăsată de slănină să se întărească şi să se poată lucra uşor cu ea. Bucăţile de slănină răcite se pun peste aluat şi se formează găluşte care vor fierbe în apă sărată şi clocotită. Se servesc cu smântână şi cu varză acră, călită în prealabil într-o tigaie.

Fotograf: Katalin Sándor