Preparare

Fierbeți vinetele în apă cu o linguriță de sare timp de 5 minute. Acest lucru va împiedica absorbția a prea mult ulei. Scurgeți vinetele. Într-o tigaie încingeți puțin ulei de măsline. Adăugați mirodenii și lăsați la făcut aproximativ 10-20 secunde. Imediat adăugați usturoiul și vinetele și amestecați pentru câteva minute. Pe urmă, puneți și roșiile în tigaie, sarea și piperul, stafidele și gătiți totul fără capac până ce conținutul se îngroașă. Adăugați verdețurile. Când totul e gata, așezați cu ajutorul unei lingurițe conținutul pe Crostini și adăugați 1/2 linguriță de smântână și o frunză de mentă sau coriandru.