Preparare

Amestecăm apa cu maiaua, apoi mixăm acest amestec cu făina. Frământăm bine aluatul. Lăsăm să se odihnească 30 de minute, apoi adăugăm sarea şi amestecăm. Lăsăm aluatul să dospească timp de 4 ore, la temperatura camerei, după care formăm pâinea, mai lăsăm la dospit o oră, apoi o coacem la 250 de grade, timp de 45-55 de minute, până e gata. Pentru maia, amestecăm 100 g făină cu 100 ml apă la temperatura camerei, la care adăugăm zilnic aceeaşi cantitate de făină şi apă. După o săptămână sau zece zile, maiaua poate fi folosită.