Parfait cu lămâie și afine

Preparare

Punem la fiert într-un vas mic afinele, zahărul și vanilia. Le fierbem până încep să se spargă boabele de afine. Le luăm de pe foc și le lăsăm să se răcească.
Batem frișca până face o spumă de consistență medie. O punem în frigider până la prelucrare. Batem cu un tel iaurtul grecesc, 3-4 minute, până capătă o consistență cremoasă, adăugând și coaja de lămâie răzuită.
Amestecăm frișca cu crema de iaurt apoi, creând un efect de marmură, o amestecăm și cu crema de lămâie și jumătatea afinelor. Căptușim cu folie o tavă medie, turnăm crema în ea, o acoperim cu folie și o punem în congelator pentru 6 ore sau o noapte întreagă. O scoatem din congelator cu 10 minute înainte de servire, o feliem și punem deasupra cu o lingură restul afinelor.