Preparare

Într-o oală se pun la fiert pastele în multă apă sărată. Aparte, într-o tigaie se călește ceapa tăiată mărunt în ulei de masline, apoi se adaugă un cățel de usturoi întreg. Se lasă usturoiul câteva minute până se colorează și apoi se scoate . Sa adauga ardeiul iute, apoi pulpa de roșii, busuiocul și se sărează după gust. Se fierb împreună aproximativ 25 de minute, adăugând între timp eventual un pic de apă caldă, în care fierb pastele. Se scot pastele când încă nu sau fiert complet, se adaugă în tigaie și se fierb în continuare împreună cu sosul de roșii. La sfârșit, când se scoate de pe foc, se adaugă și se amestecă brânza pecorino rasă.

Fotograf Katalin Sándor