Piept De Pui Cu Sos Rece De Smântână, Cu Muștar Dijon Cu Garnitură De Fasole Albă Și Ardei Copți

Preparare

Într-un bol, se amestecă 150 g fasole cu 100 g ardei copți tăiați julienne, cu 40 ml ulei de măsline extravirgin, 10 ml oțet de mere, sare şi piper. Într-o tigaie neaderentă încinsă, se pun la prăjit 400g de piept de pui care a fost, în prealabil, bătut pentru frăgezire și uns cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Se lasă la prăjit cca 3 minute pe fiecare parte. Se scoate pieptul, se acoperă și în aceeași tigaie se pun la călit două fire ceapă verde care au fost tăiate în două. Se lasă să se călească cca 3-4 minute, după care, se pune din nou pieptul de pui și o lingură de unt. Se lasă pe foc cât să se topească untul, obținându-se un sos alb gălbui. Se ia de pe foc și se acoperă. Într-un bol se amestecă 150 g smântână grasă cu 30 g muștar Dijon, cu 1 legătură mărar tocat mărunt și cu zeama de la o lămâie. Se amestecă tot timpul pentru a nu se tăia compoziția. Se adaugă sare și piper. În farfurie se așează mai întâi garnitura de fasole cu ardei copți, peste ea ceapa călită și sosul de unt topit, apoi carnea iar, peste aceasta sosul de smântână cu mărar. Se ornează cu 3-4 frunze de chives mărunt tocat. Poftă bună și gătiți cu gust.