Preparare

Se pune pieptul de rață într-o tigaie (cu unt) și se călește 15 minute, pe ambele părți și se scurge grăsimea din tigaie. Se adaugă unt, se flambează cu puțin coniac și se adaugă sos de soia (după gust) și ghimbir tăiat mărunt. Într-o oală, se călesc frunzele de spanac cu țelina tăiată cubulețe, în unt, apoi se adaugă smântâna și se mixează, cu un mixer vertical. Piureul de țelină astfel obținut se întinde în strat fin pe o farfurie și deasupra se așază pieptul de rață feliat.

Fotograf: Katalin Sándor