Prăjitură de secară cu migdale și fructe deshidratate, fără lapte

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 100 de grade. Punem hârtie de copt într-o formă de 20×20 cm. Tocăm grosier 3 linguri de migdale și le punem deoparte.
Încălzim untul de cocos într-o tigaie mai mare și adăugăm fulgii de secară. Îi prăjim 3-4 minute la foc mediu spre tare până capătă o culoare maro aurie. Îi mutăm într-un vas și îi lăsăm să se răcească puțin.
Fructele deshidratate le punem într-un blender. Adăugăm jumătate din cantitatea de migdale, coaja de lămâie răzuită, zeama de lămâie, sarea și 2 linguri de apă. Le tocăm bine. Restul de migdale le tocăm grosier și le adăugăm la acest amestec. Toate astea le punem peste fulgii de secară călduți și le amestecăm. Umplem forma de copt pregătită, presărăm migdale mărunțite deasupra și punem amestecul în cuptor. Îl coacem timp de 20-25 de minute până ce nu mai e lipicios și prinde puțină culoare. După aceea scoatem prăjitura din cuptor, o lăsăm să se răcească de tot după care o feliem.