Preparare

Punem prazul într-o tavă de copt. Presărăm peste el sare, piper şi zahăr. Adăugăm untul, usturoiul şi cimbrişorul. Turnăm apă până la 3/4 şi călim prazul timp de 30 de minute, la 180 de grade, până e gata. Între timp, facem vinegretă din oţet, sare, piper, zahăr şi ulei. Amestecăm pe baie de aburi gălbenuşurile cu oţet, sare şi piper, până devin albe. Luăm oala de pe foc şi adăugăm untul topit. Adăugăm zeama de lămâie. Împărţim prazul călit în porţii pe care le amestecăm cu vinegreta. La sfârşit, turnăm peste praz sosul olandez şi presărăm pesmet prăjit.