Preparare

Călim ceapa feliată într-o tigaie mare, cu puţin ulei. Când s-a înmuiat, o presărăm cu zahăr brun şi o înăbuşim, până când se caramelizează. Adăugăm carnea sfâşiată şi o prăjim. Ştergem tigaia. Punem o foaie de tortilla în tigaie, presărăm caşcaval ras pe jumătate, punem un strat de carne de porc dulce, apoi urmează un alt strat de caşcaval. Închidem foaia de tortilla, o prăjim, apoi o întoarcem şi o rumenim şi cealaltă parte. E gata, când tortilla s-a rumenit şi caşcavalul s-a topit. O servim cu smântână şi cu coriandru proaspăt presărat.