Rață Într-Un Cuib De Varză

Preparare

Rața trebuie să fie dinainte eviscerată și curățată. Ingredientele se păstrează separat, deoarece vor fi folosite ulterior. Tendoanele de la picioare se vor tăia, aripile vor fi depărtate cu un băț de frigăruie, iar capul la fel. Ciocul se va păstra întredeschis cu un tronson de morcov. Rața se stropește cu puțin vin. Presărăm puțină sare, cimbru, boia de ardei iute și dulce și 2 căței de usturoi tocați mărunt. Organele la rândul lor se asezonează cu puțină sare, boia iute și se introduc înapoi în rață. După ce ați adăugat și puțină apă în tavă, introduceți tava la cuptor la 230 de grade pentru o oră jumătate, două, completând din când în când cu puțină apă și puțin vin. După o oră și jumătate scoateți bețele de frigărui și tronsonul de morcov și așezați-o pe platoul pe care va fi servită.În aceeași tavă puneți varza tocată peste care adăugați usturoi, cimbru, un praf de sare și o crenguță de cimbru. Puneți tava la cuptor pentru un sfert de oră, 20 de minute, timp în care fierbeți ouăle de rață. După 20 de minute, montați rața pe cuib, adică peste varză, adăugând și câteva crenguțe de cimbru pe lângă. La sfârșit adăugați și ouăle fierte în cuib și serviți.