Preparare

Se face un „soffritto” adica se calesc ceapa taiata foarte subtire si apoi radicchio cu speck in unt. Se adauga orezul. Se adauga apa clocotita pina cand se fierbe, adaugand incet , incet. Cand este fiarta, se lasa un strop mai lichid „all’onda”. Se scoate de pe foc si se adauga branzeturile si se amesteca pina cand se incorporeaza bine.