Preparare

Tăiem în două legumele curăţate, apoi le rumenim într-o tigaie, după care turnăm peste ele apă fierbinte şi le sărăm. Le fierbem încet, cel puţin 40 de minute. Călim hașmele cu o parte din unt. Adăugăm orezul şi-l prăjim până când devine translucid. Completăm cu vin şi lăsăm să fiarbă până când se evaporă, apoi adăugăm cu polonicul supa, în timp ce amestecăm încontinuu. Amestecăm până când se evaporă. Continuăm, până când orezul devine al dente. În final, amestecăm totul cu parmezanul şi cubuleţele de unt rece.