Preparare

Se pune bulgurul într-un vas și se toarnă peste el apă fierbinte. Se acoperă și se lasă 20 de minute să se înmoaie. Se taie ceapa verde, cu coadă cu tot, în felii subțiri. Se toacă mărunt pătrunjelul și menta și se stoarce zeama unei lămâi. Se adaugă la bulgurul înmuiat pasta de roșii, zeama de lămâie, uleiul de măsline, ardeiul chili (dacă nu aveți proaspăt, folosiți chili uscat sau ardei cayenne), se amestecă și se pune și ceapa verde și ierburile aromate, respectiv sare și piper după gust. E bine să stea câteva ore în frigider. Este servit în mod tradițional în frunze de salată.