Sufleu De Cașcaval Cu Stafide Dulci-Arișoare, Salată De Fetică Și Alune

Preparare

Pentru beşamel, topim untul într-o cratiţă, presărăm făina şi o prăjim 2 minute, amestecând continuu. Completăm cu lapte rece. Adăugăm condimentele şi amestecăm până când începe să fiarbă, apoi luăm cratiţa de pe foc. Adăugăm caşcavalul gras şi brânza Gruyere, ambele rase, şi le amestecăm până când se topesc. Adăugăm pe rând gălbenuşurile. Ungem formele de sufleu cu unt moale. Batem spumă albuşurile , amestecăm puţin, apoi le adăugăm cu grijă la beşamelul cu caşcaval. Turnăm amestecul în formele unse cu unt, le netezim suprafaţa, apoi presărăm parmezan. Le coacem timp de 35 minute în cuptorul preîncălzit. Amestecăm salata de fetică cu uleiul de măsline şi seminţele de pin, apoi stropim cu oţet şi presărăm stafide. Servim salata imediat, cu sufleul cald.